Мая 20, 2015
На профессиональной кухне обязательно должна быть посудомоечная машина, причем не простая, а профессиональная. Чем же отличается такой тип бытовой техники от привычных каждому небольших посудомоек? Главное отличие – это возможность отмыть максимальное количество посуды за минимальный отрезок времени. Также профессиональная посудомоечная машина помогает значительно экономить на потреблении воды и электроэнергии, что немаловажно для любого предприятия. Решающим фактором, который убеждает владельцев организаций общественного питания обзавестись такой техникой, является время. Когда клиентов много, ручное мытье не может быть решением проблемы.
Профессиональная посудомоечная машина – это эффективность. Она устроена таким образом, что с легкостью очищает посуду от любых загрязнений, жир и остатки пищи полностью удаляются с поверхностей. При этом на результат работы никоим образом не влияет скорость, с которой машина справляется с мытьем. Всего три минуты понадобится этому аппарату, чтобы качественно перемыть 20-25 тарелок. Дополнительно сушить или вытирать посуду тоже не требуется. Эта процедура входит в процесс мытья, посуду вы получаете практически сухой. Таким образом, мытье не нужно планировать заранее. Партию посуды можно отмыть за считанные минуты перед подачей на стол.
Типы посудомоечных машин
В первую очередь посудомоечные машины делятся по типу посуды, мыть которую они предназначены. Выделяют тарелкомоющие, стаканомющие и котломоющие машины. Каждый тип идеально справляется с определенной посудой, это предполагает особая конструкция. Независимо от типа посуды машины разделяют на фронтальные, купольные и конвейерные. В этих разновидностях используются совершенно разные технологии мытья.
Принцип работы машины основывается на использовании воды под высоким давлением. Именно под напором воды происходит процесс мытья. Для того чтобы получить необходимое давление, используется специальная помпа. Под давлением вода подается на форсунку, которая осуществляет распыление. Форсунки направлены таким образом, чтобы обеспечить оптимальный угол подачи воды, который будет способствовать наиболее эффективному мытью.
Моющие средства, использующиеся для посудомоечных машин
Конечно же, мытье одной водой не способно обеспечить полное удаление жира с поверхности посуды. Поэтому существует необходимость использовать моющее средство для профессиональных посудомоечных машин. Такие средства могут быть разными: порошковыми, жидкими, в форме таблеток или геля. Каждый тип средств предназначен для определенных задач. К примеру, порошок используется для удаления грязи и остатков пищи. Также для этой цели подходят таблетки и гели. Существует специальное средство для профессиональных посудомоечных машин, используемое для придания посуде блеска после полоскания. Регенерирующая соль пригодится для того, чтобы обезопасить машину от образования накипи.
Также профессиональные средства для посудомоечных машин используются для того, чтобы очистить саму машину. Этот сложный аппарат требует постоянного ухода. Несмотря на то, что вам придется использовать такое количество различных средств, эксплуатация машины не будет обременительна в финансовом плане. Если ваше заведение пользуется большой популярностью и его ежедневно посещает большое количество клиентов, посуду наверняка придется мыть более пяти раз в день. В таком случае использование машины очень быстро окупится, и будет приносить постоянную прибыль.
Наиболее эффективно и экономично использовать профессиональные средства для посудомоечной машины поможет автоматический дозатор. Он будет контролировать концентрацию порошка внутри и не допустит чрезмерного расхода. Подача воды для мытья и полоскания также осуществляется автоматически. Воду доводит до необходимой температуры нагревательный элемент, а термостат поможет контролировать температуру. Вода для полоскания нагревается в бойлере, который обязательно входит в комплект каждой модели.
Оптимальный вариант для любого заведения
В зависимости от размера заведения используются различные типы посудомоечных машин, которые были рассмотрены выше. Для небольшого ресторана или кафе лучше всего купить профессиональную посудомоечную машину с фронтальной загрузкой. Они способны мыть посуду высотой 20-32 см и поэтому подойдут для заведения с небольшим количеством посадочных мест. Такая посудомоечная машина профессиональная цена на которую доступна каждому, отличается небольшими габаритами. Эта особенность позволяет встраивать ее в барную стойку или комбинировать с моечным столом. На небольших кухнях фронтальная машина поможет максимально сэкономить рабочее пространство.
На кухнях крупных заведений общественного питания традиционно устанавливается купольная посудомоечная машина профессиональная, цена на нее будет немного выше. Главное отличие ее конструкции состоит в том, что она способна вместить в себя намного большее количество посуды. Она обладает не только вместительностью, а и скоростью мойки, которая способна обеспечить чистой посудой заведения с количеством посадочных мест, достигающим 100. Для такой машины понадобится соответствующая кухня, она требует больше пространства.
Еще один тип посудомоечной машины, который был упомянут выше, это конвейерный. Такую машину также называют туннельной. Она способна в буквальном смысле пропускать через себя огромное количество посуды, вымывая ее за считанные минуты. Купить профессиональную посудомоечную машину такого типа лучше всего для кухни большой производственной столовой. Посуда попадает внутрь машины по непрерывно движущемуся конвейеру, который перемещает ее по разным зонам мойки. Обычно такой аппарат подключают к центральному водоснабжению. Машина может вымыть около 6 тысяч тарелок за час, используя различные режимы и этапы мытья.
Установка посудомоечной машины на кухне вашего заведения позволит не только облегчить рабочий процесс, но и сэкономить время. Главное преимущество – это высокий уровень чистоты посуды, а значит, и высокий статус самого заведения, для которого чистота всегда должна быть на первом месте.
