Valenok

Ресторан Valenok, входящий в состав Novikov Group, заработал в Москве по адресу: Цветной бульвар, дом 5. Опознавательным знаком и одновременно символом ресторана служит установленный перед входом шестиметровый арт-объект - скульптура в форме валенка под названием «Русский размер» петербуржской художницы Валерии Лошак. Концепция - ресторан смешанной кухни сегмента upper casual. Шеф-повар - Сергей Батуков («МинСельХоз», «Страна которой нет»).

В ресторане закупают мурманскую рыбу, брянскую говядину, воронежского кролика, овощи от российских фермеров. На кухне используют тандыр, коптильню, робату и дровяной гриль. Цитата из меню: вареники с картошкой - 350 руб., домашняя лапша с тушеным ягненком - 450 руб., утиная ножка конфи с тушеной капустой -550 руб., мурманская треска с грибным кремом - 750 руб., сдобная гренка с вареньем по-московски - 250 руб. Средний чек - 1200-1500 руб. Шеф-кондитер - Марина Носова (Vouge Cafe, Ribambelle). Ресторан занимает просторное помещение в новом здании с восьмиметровыми потолками и панорамными окнами в два этажа и может принять 340 гостей. Интерьер разработала дизайнер Ирина Глик («Страна которой нет», Tatler). На первом этаже находятся открытая кухня и контактный бар. Большой зал заставлен столиками, за одной частью которых гости могут разместиться на черных кожаных диванах, за другой -на креслах. На втором этаже не такая плотная рассадка: зал украшают геометричные декоративные стеллажи, зеленые растения в кадках на стенах, поленница и старинный самогонный аппарат.

Источник: FoodService №03 2016г.