"Казбек"

Грузинский ресто¬ран «Казбек» открыл в Москве по адресу: улица 1905 года, дом 2, ресторатор Андрей Деллос.

Заведение распо¬ложено на месте ресторана-клуба «Манон» по соседству с известными ресторанами Деллоса «Шинок» и «Бочка». В интерьере передан собирательный образ грузинской квартиры с состаренными кирпичными стенами и деревянными панелями, резными ширмами, картинами и фотографиями в антикварных рамках, настоящей дровяной печью.

Ресторан рассчитан на 112 посадочных мест. Кухню возглавил молодой шеф-повар Мамия Джоджуа, а су-шефом стала его мама. Меню узкое для грузинского ресторана, но включающее всю классику национальной кухни. Ставку делают на аутентичные вкусы, однако Джоджуа ввел один авторский хачапури с черным трюфелем и рачинскои ветчиной (1100 руб.). Цитата из меню: сациви с курицей -540 руб., чашушули из телятины - 650 руб., хачапури по-мегрельски - 420 руб. Средний чек - 2000 руб. В барной карте среди вин по бокалам представлены преимущественно грузинские позиции.

Источник: FoodService №11 2016г.